La famiglia Maresca conduce i terreni delle proprie Masserie nelle campagne di Ostuni sin dal 1750: una lunga tradizione di famiglia raccolta da Laura e Carla Maresca. Nelle due Masserie di Grottone e Caggiani l’azienda conduce, in rigoroso regime biologico, circa 1000 alberi di olivo, di cui molti esemplari plurisecolari di incredibile imponenza.

Il territorio è quello delle prime pendici delle Murgie che si affiacciano verso il mare. In questo contesto paesaggistico l’area condotta dall’azienda agricola Maresca risulta particolarmente interessante poiché, attraverso pratiche agricole attente alla salvaguardia ambientale ed al mantenimento dei biotipi, negli anni si è via via andato consolidando ed arricchendo il patrimonio floro-faunistico tipico della macchia mediterranea, che oggi ricopre una parte consistente dei terreni di proprietà. Si è, infatti, venuto a costituire un vero e proprio reticolo ecologico che accresce non solo il valore ambientale e paesaggistico del luogo ma svolge un importante funzione nello sviluppo delle pratiche agricole in regime biologico che sono attuate dall’azienda.